まだまだ、寒い日が続きますが、庭の梅の花も満開。
あともう少しでぽかぽかの春。待ちどおしいです！
4月に光文社さん出版して頂く書籍の
初校入れがやっと終わりました。（ほっ）
忙しさと寒さも相まって、
すっかりお留守にしていた庭仕事ですが、
ふとみたら、茎ブロッコリーがトウ立ちして菜の花がだらけに！
早速に摘んで、ちょこっと梅肉を入れた「シンプル巻き寿司」と「マリネ」で味わいました。（ピーナツとゴマの香ばしさが、ほろ苦い菜花にと～っても好相性です！）
春の訪れを告げる菜花は、ビタミンCの含有量がトップクラス。100g中あたりビタミンC含有量3位のパセリ120mgに近い110mgもあるそう！白血球の働きも強めるそうなので、風邪予防にもよいですね。
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「菜の花の変わりマリネ」
材料／菜の花一束、ピーナツバター・すり白ごま各大さじ2、だし汁大さじ4、オリーブオイル・米酢各大さじ1、塩少々
＜作り方＞
1）菜の花は塩を入れた湯でさっと茹で、ざるにあけて、自然にさます。
2）ピーナツバター、白すりごま、だし汁、オリーブオイル、米酢を和えて菜花を合わせ塩で味を整え、少しおいて味をなじませてる。
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「菜花と梅肉の巻き寿司」
材料／玄米ご飯200g、すし酢（米酢小さじ3、砂糖小さじ2、塩少々）
梅干し大一個、菜花適量、焼き海苔1枚。
＜作り方＞
1）炊いた玄米ご飯が温かいうちにすし酢を和え、自然にさます。
（冷めたごはん時はレンジで温めてからすし酢を。）
2）巻きす（なければサランラップでもOK)に焼き海苔を敷いて、
ご飯を奥2センチ残して広げる。指先に水をつけながらご飯を指先で軽く突くようにしながら平に広げる。
3）包丁でたたいた梅肉、さっと茹でた菜花を、中央よりやや手前においてぐっと巻き、包丁をぬれ布巾で拭きながら切り分ける。
「菜の花の変わりマリネ」
材料／菜の花一束、ピーナツバター・すり白ごま各大さじ2、だし汁大さじ4、オリーブオイル・米酢各大さじ1、塩少々
＜作り方＞
1）菜の花は塩を入れた湯でさっと茹で、ざるにあけて、自然にさます。
2）ピーナツバター、白すりごま、だし汁、オリーブオイル、米酢を和えて菜花を合わせ塩で味を整え、少しおいて味をなじませてる。
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「菜花と梅肉の巻き寿司」
材料／玄米ご飯200g、すし酢（米酢小さじ3、砂糖小さじ2、塩少々）
梅干し大一個、菜花適量、焼き海苔1枚。
＜作り方＞
1）炊いた玄米ご飯が温かいうちにすし酢を和え、自然にさます。
（冷めたごはん時はレンジで温めてからすし酢を。）
2）巻きす（なければサランラップでもOK)に焼き海苔を敷いて、
ご飯を奥2センチ残して広げる。指先に水をつけながらご飯を指先で軽く突くようにしながら平に広げる。
3）包丁でたたいた梅肉、さっと茹でた菜花を、中央よりやや手前においてぐっと巻き、包丁をぬれ布巾で拭きながら切り分ける。